稻糠是稻谷制米過程中去除稻殼和凈米后的部分，主要的物質(zhì)是米皮和稻殼碎屑及少量米粉，稻糠是人類消費品稻谷磨后的副產(chǎn)品，它和許多副產(chǎn)品一樣是比較廉價的可用副產(chǎn)物。稻殼的營養(yǎng)成分（%）為：水分12%左右、粗纖維35～45%（不同成熟的水稻產(chǎn)生的稻殼粗纖維含量有所差異）、木質(zhì)素21～26%、粗蛋白質(zhì)2.5～3%、多聚戊糖16～22%、鈣0.44%、磷0.09%、消化能和代謝能均為負值。
稻殼是由外穎、內(nèi)穎，護穎和小穗軸等幾部分組成，外穎頂部之外長有鬢毛狀的毛。正稻殼則是由一些粗糙的厚壁細胞組成，其厚度大約24～30微米，稻殼富含纖維素、木質(zhì)素、二氧化硅，其中脂肪、蛋白質(zhì)的含量較低，基于稻谷品種、地區(qū)、氣候等差異，其化學(xué)組成會有差異。稻糠是不錯的畜禽飼料，稻糠的營養(yǎng)高于花生殼粉，稻糠在饑荒年代常用于果腹.而其的主要成分為纖維質(zhì)，可以作為無土栽培的基質(zhì)或用于培植食用菌等。稻糠在冶金、鋼鐵、鑄造行業(yè)可作諸如鐵水、鋼液、鋁水等的覆蓋劑用
稻糠中的粗纖維會大量吸水和吸附動物分泌的消化液，造成動物消化液的不足，并影響到了其他原料如玉米粉、豆粕和麥麩等的消化利用；同時，粗纖維和木質(zhì)素由于不能被單胃動物消化，如果用戶用的量過多，會使其他飼料原料如玉米粉消化后產(chǎn)生的葡萄糖、豆粕消化后產(chǎn)生的小肽和氨基酸也被吸附到統(tǒng)糠的粗纖維和木質(zhì)素間隙中，使這些消化后的小分子營養(yǎng)物質(zhì)與小腸皺壁和小腸絨毛等吸收器官之間產(chǎn)生了屏障，由于喂量太多，統(tǒng)糠中的粗纖維大量吸水的結(jié)果還有：造成豬只便秘，并相應(yīng)影響到其他飼料原料的消化吸收率。
其營養(yǎng)價值介于礱糠與米糠之間，干物質(zhì)的消化能對綿羊為6．730MJ／千克，對豬為每千克3．846MJ～5．894MJ，因此，它應(yīng)屬于粗飼料。另一種是將加工分離出的米糠與礱糠人為地加以混合而成，根據(jù)其混合比例的不同，又可分為一九統(tǒng)糠、二八統(tǒng)糠、三七統(tǒng)糠等。統(tǒng)糠的成分及營養(yǎng)價值取決于礱糠與米糠的比例，礱糠的比例愈高，營養(yǎng)價值愈差。礱糠比例高的統(tǒng)糠應(yīng)屬于粗飼料。