稻糠是稻谷制米過程中去除稻殼和凈米后的部分，主要的物質是米皮和稻殼碎屑及少量米粉，稻糠是人類消費品稻谷磨后的副產品，它和許多副產品一樣是比較廉價的可用副產物。稻殼的營養成分（%）為：水分12%左右、粗纖維35～45%（不同成熟的水稻產生的稻殼粗纖維含量有所差異）、木質素21～26%、粗蛋白質2.5～3%、多聚戊糖16～22%、鈣0.44%、磷0.09%、消化能和代謝能均為負值。
稻殼是由外穎、內穎，護穎和小穗軸等幾部分組成，外穎頂部之外長有鬢毛狀的毛。正稻殼則是由一些粗糙的厚壁細胞組成，其厚度大約24～30微米，稻殼富含纖維素、木質素、二氧化硅，其中脂肪、蛋白質的含量較低，基于稻谷品種、地區、氣候等差異，其化學組成會有差異。稻糠是不錯的畜禽飼料，稻糠的營養高于花生殼粉，稻糠在饑荒年代常用于果腹.而其的主要成分為纖維質，可以作為無土栽培的基質或用于培植食用菌等。稻糠在冶金、鋼鐵、鑄造行業可作諸如鐵水、鋼液、鋁水等的覆蓋劑用
稻糠中的粗纖維會大量吸水和吸附動物分泌的消化液，造成動物消化液的不足，并影響到了其他原料如玉米粉、豆粕和麥麩等的消化利用；同時，粗纖維和木質素由于不能被單胃動物消化，如果用戶用的量過多，會使其他飼料原料如玉米粉消化后產生的葡萄糖、豆粕消化后產生的小肽和氨基酸也被吸附到統糠的粗纖維和木質素間隙中，使這些消化后的小分子營養物質與小腸皺壁和小腸絨毛等吸收器官之間產生了屏障，由于喂量太多，統糠中的粗纖維大量吸水的結果還有：造成豬只便秘，并相應影響到其他飼料原料的消化吸收率。
其營養價值介于礱糠與米糠之間，干物質的消化能對綿羊為6．730MJ／千克，對豬為每千克3．846MJ～5．894MJ，因此，它應屬于粗飼料。另一種是將加工分離出的米糠與礱糠人為地加以混合而成，根據其混合比例的不同，又可分為一九統糠、二八統糠、三七統糠等。統糠的成分及營養價值取決于礱糠與米糠的比例，礱糠的比例愈高，營養價值愈差。礱糠比例高的統糠應屬于粗飼料。